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数据显示:四川烤肉喜欢吃烤鱼

时间:2018-09-03 09:08作者:admin 点击:

最近,大众批评研究所发布了首份《中国烧烤业大数据报告》,据报道,烧烤市场在2013年开始爆发,烧烤商数量逐年增加,顾客关注度翻了一番,烧烤市场变得更加繁荣。烧烤的发展也不一样,但食客对花肉、鸡翅等肉类菜肴有相同的偏好,而且吃烧烤并不便宜,人均成本可能比一顿饭还要高。

烧烤爱好者随处可见,但数据显示,越往北走,烧烤就越受欢迎,而且东部三省都值得成为烧烤冠军。

根据烧烤商在当地美食商总数中所占的比例,对我国31个省的烧烤渗透率进行了分析,结果表明,在吉林省、黑龙江省和辽宁省,烧烤商渗透率最高。对于近10%的当地美食商来说,远远领先于其他省份,平均有10家餐厅,还有一个烧烤店,可以说是烧烤之城。仅占2.9%,低于全国平均水平。

与沿海、内陆省市相比,沿海省市拥有丰富的海鲜资源,但当地人对烧烤的热爱程度不高,据统计,沿海城市烧烤商人的平均渗透率仅为3.4%,烧烤受欢迎程度较高。以海南省为例,作为沿海著名省市,当地烧烤商仅占0.5%,居全国31个省市之首。

如果外出就餐,中国人只花25-50元,烧烤的价格比晚餐贵。据报道,全国烧烤人均消费价格为56.9元,在渤海湾和东南部沿海城市,吃烧烤的价格很高。分析表明,沿海地区海鲜资源丰富,海鲜价格高于肉类,经济水平较高,导致烧烤价格居高不下。

数据显示,在中国十大最贵的烧烤消费城市中,沿海城市占据6席,深圳以71.3元的人均烧烤消费居全国首位,福州次之,人均消费69.5元的烧烤消费居全国第二。以黑马的身份位居全国第三,人均消费价格为66.8元。大连、海口、宁波、北京、沈阳、杭州和广州的人均消费价格超过60元。国家只有53.5元,比深圳人均支出低25%。

烧烤食品丰富多彩,最受人们喜爱的肉类菜肴,尤其是五花肉、鸡翅的推荐最高;此外,羊肉串、烤牛肉、培根、烤牡蛎等受欢迎的烧烤菜肴,总体推荐量已较之201有不同程度的增加。4.除了烧烤材料外,随着近两年来韩国烧烤继续流行,南瓜粥、石锅饭、凉面等烧烤辅食的热量正在上升。

当地烧烤菜肴具有明显的地域特色。海鲜是沿海地区的主要食物,如上海、福建、海南等,是当地最受欢迎的牡蛎烧烤菜肴;牛肉和羊肉在北方如黑龙江、吉林,最受欢迎的烧烤菜肴是羊肉串,内蒙古人也喜欢羊肉被辽宁人民所喜爱。嗯,辽宁人喜欢吃牛肉,中西部地区很珍惜羔羊肉,但是喜欢吃不同的部分。甘肃和新疆的人喜欢羊肉串,宁夏的人喜欢烤全羊肉,青海的人喜欢羊尾,西藏的人喜欢羊腰;中国西南的人喜欢烤鱼,如四川、贵州和云南,他们最喜欢的烤肉。云南人很擅长烤鱼。

自2005年以来,国内烧烤商以每年56.4%的速度快速增长,到2015年9月,新开业的烧烤商超过83866家,创下近年来的新纪录,几乎占烧烤商总数的一半。烧烤市场日益壮大。

其中,南方烧烤市场正以惊人的商业增长率迅速崛起。报告显示,第三季度海南、江西、贵州、青海等南方省市烧烤商净增长率超过9%,远高于近邻。特别是海南,净增长率最高,达到16.8%,远远高于江西,江西位居第二,净增长率为10.3%。

但在北京、天津、上海、广东等地,烤肉市场的成熟度较高,竞争激烈,新老商家变化较快,第三季度烤肉商关闭率均在2.5%以上,北京烤肉商失败率最高。这个国家达到了3.3%。

此外,烧烤商增长也显示出明显的季度差异。据报道,每年第一季度,新增烧烤商最快,比上季度的净增长率达到高峰,然后继续下降,第四季度为最低谷;与此相比,烧烤商关闭率更稳定,没有季节变化大的波动。

以今年为例,在2015年第一季度,烧烤商净增长率高达14.6%,第二季度为13.2%,仍然保持着较高的增长率,在第三季度,比例急剧下降至6.8%;自己保留在2%左右。花溪都市报客户端记者艾晓雨

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